故郷の味、おもてなしの味、會津の味

ゴールデンウィークで會津に帰省されてる方々、また、會津に観光にいらしてる方々がいらしゃると思います。
春と夏の間、初夏少し手前で會津の新緑も美しい季節。
長い冬から春を待ちわびた生命が爆発し、大自然の中の人間もその季節の恵みを体に取り入れて育まれた食文化。

鰊の山椒漬けは會津のこの季節の代表的な郷土料理です。
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身欠き鰊は會津の食文化を語る上では欠かせない食材です。
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筍と一緒に煮たり
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ウドとか、山菜と一緒に煮たりします。
海のない會津の食文化は干物文化だったりします。
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カワハギの干物の山椒漬けも好まれています。

新ジャガが美味しくなると、味噌かんぷら(ジャガイモ)とか
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これも生の海産物ではないのですが
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鯨の皮下脂肪の塩漬けで作る鯨汁にも、この季節を感じます。
鯨の脂とジャガイモの相性が抜群なんです♬

會津の一番有名な郷土料理のこづゆも貝柱と椎茸の干物の旨味に満ちた食べ物☆
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乾燥した海産物を美味しくいただくための先人の知恵が詰まっています。

會津の漆の器でそんな郷土料理達を食べていると、古の會津侍の魂が蘇って来るようで、背筋がピンっと張ってきたりします。

會津に帰省されてる方々、観光にいらしてる方々、そんな會津の今の季節を存分に楽しんでくださいね!




                      カメラマン   田中 将





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